As uans nos serviços de alimentação representam

Cada consumidor tem interesses diferentes em momentos e situações diversas, havendo espaço para todo o tipo de opção, desde a alternativa de apreciar uma refeição em um restaurante elegante e caro até a de recorrer ao prático fast-food. Há também os interessados em se aventurar na gastronomia típica de uma localidade. O fato é que, independente da situação, local ou motivo, a alimentação é fundamental para o ser humano. Suas características de preparo e forma de servir podem ser um interessante atrativo e uma forma de expressão cultural.

A qualidade, variedade e prontidão dos serviços de alimentação são um parâmetro para compreender as formas como o turista é atendido, a estrutura oferecida pelos meios de hospedagem e a relação estabelecida entre estes dois pólos. Dada a complexidade de fatores envolvidos, é imperioso engendrar esforços na tentativa de entender os vários componentes deste conjunto. É preciso compreender o que os hóspedes efetivamente recebem para entender a maneira pela qual a estrutura de qualidade e de atendimento ao cliente é pensada nos meios e hospedagem.